Eda betekent in het Japans tak, mame zijn boontjes. Edamame zijn dus letterlijk ‘boontjes aan een tak’. Deze groene boontjes hebben een lichte nootachtige smaak en zijn eigenlijk onrijpe sojabonen die geoogst worden voordat de peul hard wordt. Heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld sushi, maar ook zeer geschikt om (zonder peul) te verwerken in salades of poké bowls. Blancheer deze groene sojabonen bijvoorbeeld in een lichte bouillon en meng er een klein beetje gomaae doorheen. Serveer ze als aperitief.
Nederlands
English