Jodenhaas, ook wel diamanthaas genoemd, is een mals en smaakvol stuk rundvlees afkomstig uit de schouder van het rund. Dit vleesdeel heeft een fijne structuur en een volle, karakteristieke rundvleessmaak. Door de natuurlijke malsheid en relatief magere samenstelling is jodenhaas een populair vleesdeel. Het vlees heeft een langwerpige vorm en een fijne draad, waardoor het zich goed leent voor verschillende bereidingen.
Nederlands
English